本次监视抽检涉及调味品、食用农产物、食用油、油脂及其成品、糕点、肉成品等31大类共1100批次，此中及格样品1079批次，不及格样品为21批次，抽检及格率为98。09%。

　　‌煎炸过程用油的不及格项目极性组分是食用油正在高温煎炸过程中发生反映，所发生的比一般油脂极性大的一些成分。《食物平安国度尺度 动物油》（GB 2716-2018）中煎炸过程中的食用动物油极性组分（%）≤27。可能是由于餐饮加工用油频频利用，利用次数过多所致。

　　针对抽检结论为不及格的产物，我局已要求本地的市场监管依法进行查询拜访处置，进一步督促企业履行权利，严酷施行索证索票，切实节制食物平安风险，排题缘由并进行整改。

　　按照《中华人平易近国食物平安法》及其《实施条例》等，现将我局开展的食物平安监视抽检相关消息发布如下。

　　含铝食物添加剂，正在食物中做为膨松剂、不变剂利用，利用后会发生铝残留。《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB 2760）中，糕点中铝的残留量（干样品，以Al计）最大限量值为100mg/kg。含铝食物添加剂按尺度利用不会对健康形成风险，但持久过量摄入铝超标的食物，对人体健康可能发生必然影响。

　　出格提示消费者，如采办到或正在市场上发觉通知布告所列的不及格食物时，请拨打12345、12315进行赞扬举报。

　　噻虫胺、噻虫嗪属新烟碱类杀虫剂，《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 2763）中，噻虫胺正在生姜中的最大残留限量值为0。2mg/kg，噻虫嗪正在土豆（马铃薯）中的最大残留限量值为0。2mg/kg。噻虫胺、噻虫嗪少量的残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用噻虫胺超标的食物，对人体健康有必然影响。咪鲜胺和咪鲜胺锰盐是一种广谱高效杀菌剂，《食物平安国度尺度 食物中农药最大残留限量》（GB 2763）中，少量的农药残留不会惹起人体急性中毒，但持久食用咪鲜胺超标的食物，对人体健康可能有必然影响。恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药《食物平安国度尺度 食物中兽药最大残留限量》（GB 31650）中，恩诺沙星正在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。动物源性食物中恩诺沙星超标的缘由，可能是正在养殖过程中为快速节制疫病，养殖户违规加大用药量或不恪守休药期，以致产物上市发卖时药物残留超标。